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中米って何?

収穫された籾は、一定の網目を通して選り分けられて玄米にします。通常1.8mm以上の網(地域によって大きさが違う)で選り分けられたお米が、一等米、二等米として皆様の食卓にお届けされますが、その網から漏れたお米を再び、1.7mm程度の網で選り分けたお米が「中米」と言われ、その網から漏れたものを「屑米」と言われます。「中米」と「屑米」は、一緒に屑米業者に引き取られ、「中米」は飲食店やブレンド米用のお米に使われ、「屑米」は各種加工品に使われます。
また、「中米」は、味としては一等米、二等米とさほど変わらないため、農家さんは、この「中米」を日常の食べるお米にしているといわれます。




棚田米百選の厳選中米ブレンド

棚田米百選の厳選中米ブレンドは、契約生産者から通常のお米と「中米」を仕入れて、通常のお米に同じ生産者、同じ品種の「中米」を50%ブレンドして製品化したものです。
形が不ぞろいで外観は良くありませんが、味わいは変わらず、むしろ触感に変化が出て、通常のお米より美味しいとのお客様の声もあります。また、その年の田んぼで出来た自然なバランスをそのままいただくという環境に調和したお米の食べ方とも言えます。




消費者と生産者に嬉しいお助け米

年によってお米の出来が悪いと、どうしてもこの「中米」が多く出て、そのほとんどを屑米業者に低価格で引き取られるため、農家の収入がとても厳しくなります。棚田米百選では、この「中米」を相応な価格で引き取ることによって、農家さんを助けることができます。また、この「中米」をブレンドすることで、味わいは変わらず、通常のお米よりも安く提供できるので、農家と消費者が両方嬉しいお米の食べ方となるのです。

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