黒米のおいしい炊き方
1. 白米1合につき10g(大さじ1杯弱)の黒米を混ぜる。
2. 磨ぎ方はいつもの通りですばやくザルに上げる。
3. 水を入れ、夏は40分、冬はもう少し長めに浸す。
4. 後は、普通に炊きます。
※炊きあがりはもちもちとした食感で、柔らかいあずき色になります。
【黒米とは】
おはぎの起源で、古くから祝いの米として珍重されてきた黒米は、白米に比べ、たんぱく質、ビタミンB1・B2、ビタミンE、ナイアシン、鉄、カルシウム、マグネシウムなどが豊富に含まれています。
黒い色素にはアントシアニンが豊富で抗酸化作用があり、老化防止、動脈硬化予防などの効果があります。
また、滋養強壮に優れ、造血作用があると言われます。
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黒い色素にはアントシアニンが豊富で抗酸化作用があり、老化防止、動脈硬化予防などの効果があります。
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